Le chocolat chaud italien est une véritable institution gourmande que tous les amateurs de cacao doivent absolument tester. Si vous avez déjà voyagé en Italie durant les mois d’hiver et poussé la porte d’un bar traditionnel italien, vous avez certainement remarqué une différence frappante avec notre chocolat chaud classique.
Là-bas, pas question d’obtenir un simple lait aromatisé au cacao… La cioccolata calda (eh oui, en italien, le mot chocolat chaud est féminin !) est une boisson très dense, veloutée, presque crémeuse, qui se déguste carrément à la petite cuillère !
Heureusement, il est très facile de reproduire ce délicieux chocolat chaud italien à la maison, que ce soit grâce aux sachets prêts à l’emploi venus directement d’Italie ou avec une alternative faite maison.
Les marques incontournables à tester
En Italie, la préparation d’un chocolat chaud italien épais est un rituel réconfortant.
Deux marques emblématiques permettent d’obtenir cette consistance unique en quelques minutes chez soi :
Ciobar (Cameo)
C’est le grand classique incontournable de la grande distribution italienne et le plus populaire au quotidien. Fabriqué par la marque Cameo, il se décline principalement en version gusto classico (chocolat au lait très doux) et gusto fondente (chocolat noir, plus intense).
Lindt
Lindt propose également ses propres sachets de Cioccolata Calda (avec la mention “Densa e cremosa”). C’est une excellente alternative pour ceux qui cherchent une texture tout aussi veloutée, mais avec un goût de cacao particulièrement riche.
Comment réussir la préparation à tous les coups ?
Rassurez-vous, tout est clairement indiqué au dos de l’emballage ! Quelle que soit la marque que vous utilisez, le vrai secret de cette texture réside simplement dans la cuisson. Ce n’est pas une simple poudre à mélanger dans du lait chaud !
Voici la marche à suivre globale :
Verser le contenu du sachet dans une petite casserole.
Ajouter progressivement le lait froid en remuant constamment avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Porter à feu doux sans cesser de remuer.
Dès le début du frémissement, le chocolat va épaissir d’un coup. Laisser cuire encore quelques secondes selon la densité souhaitée, puis servir immédiatement !
Mon conseil en plus : Pour obtenir la texture la plus onctueuse possible, privilégiez du lait entier. Si vous préférez les boissons végétales, le lait d’avoine ou le lait de noisette fonctionnent également très bien et apportent une note gourmande supplémentaire à votre boisson.
Vous n'avez pas de sachet sous la main ? La version maison !
Pour obtenir cette texture denso sans préparation du commerce, il suffit de mélanger dans votre casserole du cacao en poudre, un peu de sucre et une cuillère à café de fécule de maïs (type Maïzena) avant d’incorporer le lait froid et de faire chauffer de la même manière.
La touche gourmande : la cioccolata con panna
En Italie, la vraie pause gourmande ne s’arrête pas au chocolat chaud… Dans les bars, on vous proposera très souvent d’y ajouter une généreuse dose de panna montata (crème chantilly).
Elle est parfois dressée directement sur le chocolat chaud, ou servie dans un petit pot à part à verser selon vos envies. En fondant doucement dans le chocolat dense, elle apporte encore plus de crémeux : une expérience à tester absolument !
Un peu de vocabulaire italien
Profitez-en pour réviser quelques mots utiles pour votre prochaine commande :
La cioccolata calda = Le chocolat chaud
Denso / Densa = Épais/se >>> Onctueux/se
La panna montata = La crème chantilly
Con panna = Avec de la chantilly
Il cucchiaino = La petite cuillère
La cioccolata calda en vidéo 🎥
Pour découvrir la boîte de Ciobar en détail et retrouver toutes mes explications et conseils en images, vous pouvez regarder ma vidéo ci-dessous :
Note : Cette vidéo et cet article sont proposés de manière 100 % indépendante et ne contiennent aucun partenariat rémunéré.
Et vous, quelle est votre version préférée ?
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